Este beneficio se debe a su alta concentración de polifenoles, que alcanza los 300 mg/kg, en comparación con los 100 mg/kg de un AOVE convencional.
¿Qué son los polifenoles?
Los polifenoles son micronutrientes presentes en muchos alimentos de origen vegetal. Los encontramos en el té (flavonoides), la cerveza, el vino tinto (taninos), el chocolate y, por supuesto, en el aceite de oliva (tirosoles).
En el caso del aceite de oliva, los polifenoles son compuestos aromáticos con propiedades antioxidantes. No solo mejoran el sabor y alargan la vida útil del aceite al retrasar la oxidación de los ácidos grasos, sino que también garantizan una mayor calidad, protegiéndolo de la rancidez.
Entre los polifenoles que se encuentran en el aceite de oliva destacan: Hidroxitirosol, Tirosol, Oleaceína, Oleocanthal, Oleuropeína aglicona, Oleomisional, Ligustrósido aglicona, Oleokoronal, Apigenina y Luteolina.
El Aceite de Oliva de Cosecha Temprana, como el de Asperón, contiene una mayor cantidad de estos compuestos gracias a su menor rendimiento, lo que lo convierte en un aceite más puro y concentrado.
Propiedades de los polifenoles para la salud
- Protección cardiovascular: Los polifenoles protegen los ácidos grasos del aceite frente a la oxidación. Esto evita que las grasas dañinas se acumulen en el torrente sanguíneo y obstruyan los vasos.
- Prebióticos naturales: Favorecen el crecimiento de bacterias beneficiosas en el intestino, ayudando a controlar el peso y mejorar la digestión.
- Beneficios metabólicos: Mejoran el perfil lipídico, aumentando el colesterol bueno (HDL) y reduciendo el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos.
- Propiedades anticancerígenas: Contribuyen a la protección frente al cáncer en sus tres fases (iniciación, promoción y progresión) al reducir el daño celular y fomentar la apoptosis de las células dañadas.
- Prevención de enfermedades neurodegenerativas: Se están estudiando sus efectos positivos en la prevención de enfermedades como el Parkinson y la demencia.
- Propiedades antiinflamatorias y vasodilatadoras: Ayudan a reducir la inflamación y mejoran la circulación sanguínea.
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Por todas estas razones, el Aceite de Oliva Virgen Extra Asperón se convierte en un ingrediente esencial para tu alimentación diaria. Desde el desayuno hasta la cena, este «oro líquido» aporta salud y sabor a cada plato.
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Su aroma recuerda a la hierbabuena, romero, eucalipto, evocando los paisajes de olivos de Villanueva del Arzobispo en las frescas tardes otoñales.
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